《食品科学》本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和论文统计源期刊，被引用率在业内同类期刊中居前列。
《食品科学》从1982年起成为美国权威的《化学文摘》最早摘登的中国食品科技刊物；1992年被国家科委选定为食品行业的核心期刊；1995年又被国务院学位委员会办公室和国家教委研究生工作室选定为“学位与研究生教育中文重要期刊”。近年来先后被《中国期刊网》等权威数据库全文或重点收录。
上海图书馆馆藏、国家图书馆馆藏、万方收录(中)、维普收录(中)、CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版)、统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)、CA 化学文摘(美)、北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊)、JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)、知网收录(中)
中国核心期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、中国科技期刊核心期刊、中国期刊方阵双效期刊、中科双效期刊、全国中文核心期刊、国家期刊奖获奖期刊
基础研究、工艺技术、生物工程 、分析检测、营养卫生、包装贮运
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